為做好2020年高考期間我市食品安全工作，防止群體性食品安全事故發(fā)生，開平市市場監(jiān)管局堅(jiān)持細(xì)部署、早落實(shí)、嚴(yán)監(jiān)管，全力保障高考期間廣大師生的飲食安全。

一、細(xì)部署壓實(shí)食品安全責(zé)任。迅速制定高考期間食品安全監(jiān)管工作方案及食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立高考食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確學(xué)校餐單審定、供餐考點(diǎn)駐點(diǎn)監(jiān)督、高考學(xué)校內(nèi)及周邊流通食品監(jiān)管等責(zé)任分工與工作要求，層層壓實(shí)責(zé)任。同時督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格將食品安全工作、責(zé)任落實(shí)到位，制定高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，并簽訂《開平市重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，提前向市場監(jiān)管部門提供餐單以供審查。

二、早落實(shí)把好食品安全源頭。為從源頭把好食品安全關(guān)，委托第三方機(jī)構(gòu)對高考供餐食堂使用的重點(diǎn)原料品種如米、油等進(jìn)行考前抽檢，如發(fā)現(xiàn)不合格的食材，立即要求供餐學(xué)校更換。考試期間，對供餐學(xué)校每天供應(yīng)的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，進(jìn)一步保障食材安全。截至目前，已對全市高考供餐8家學(xué)校食堂進(jìn)行抽檢，抽檢樣品16批次，快檢蔬菜53批次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。

三、嚴(yán)監(jiān)管守住食品安全底線。一是提前開展專項(xiàng)檢查。春季開學(xué)后，組織開展了學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治，對食堂及周邊小賣部、小餐飲等進(jìn)行了全面的風(fēng)險隱患排查，杜絕過期、變質(zhì)食品流入校園。臨近高考前，對開平一中、開僑中學(xué)等多間高考供餐學(xué)校食堂開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食堂各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí)情況，包括原料采購索證索票、加工操作是否規(guī)范、餐用具洗消情況、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等。共出動執(zhí)法人員24人次，檢查高考供餐食堂7間。二是現(xiàn)場駐點(diǎn)全程監(jiān)管。高考當(dāng)天，分別派員在一中、開僑兩個考點(diǎn)食堂進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督，對考點(diǎn)食堂食品安全情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查食品加工、餐用具洗消、備餐間操作、食品留樣等情況。監(jiān)督人員還對其他高考供餐學(xué)校進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對全市高考供餐食堂進(jìn)行隨機(jī)抽查，實(shí)時監(jiān)控各食堂食品加工過程，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。