端午的空氣中

總是彌漫著粽葉的清香

而親手包粽子

更是這個節(jié)日不可或缺的儀式感

臨近端午節(jié)

開平人又開始張羅著泡糯米、包粽子

在軟糯咸香中品鑒美味，記住鄉(xiāng)愁

一年一度的端午節(jié)

相信不少開平人的家里

都會做一件過節(jié)的大事

——包粽子

儒東村的包粽子隊伍

早些天已經(jīng)開始了忙碌

來看看他們準(zhǔn)備了什么餡料

開平傳統(tǒng)咸肉粽的制作有

摘葉、采扎、制餡、

裹扎、煲煮等工序

從外形上甄別主要為長形四角粽

制作一條開平咸肉粽

首先要將粽葉折疊成斗狀

放入一層糯米

然后根據(jù)個人口味放入豬肉、

臘腸、咸蛋黃等餡料

再覆蓋一層糯米

用粽葉將餡料包裹嚴(yán)實后

用蓢古帶扎好

就可以放入鍋中熬煮

按傳統(tǒng)柴火煮法

一鍋粽子需要熬煮6個小時

煮好的開平咸肉粽

口感軟糯、彈性十足

豐富的餡料與糯米的完美結(jié)合

使得每一口都充滿了醇厚的肉香

而粽葉與蓢古葉的清香

則悄然融入其中

為粽子增添了一絲獨特的風(fēng)味

粽子是端午節(jié)的應(yīng)節(jié)食品

對于開平人來說

它更重要的是代表家的味道

無論身在何處

這一口開平粽

永遠都是團圓和傳承的溫度