近日，江門市文化廣電旅游體育局為江門市第十一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目頒發(fā)牌匾，開平市蜆岡鎮(zhèn)的嫁女餅制作技藝成功入選，為僑鄉(xiāng)文化傳承與農(nóng)文旅融合發(fā)展添上濃墨重彩的一筆。蜆岡嫁女餅自1916年由歸僑周在潛創(chuàng)立的“彬記餅家”傳承至今，是蜆岡鎮(zhèn)家喻戶曉的老品牌，也是開平僑鄉(xiāng)人民熟悉的“老字號”。手工制作嫁女餅包括開皮、開酥、包餡、蓋喜印、烘烤5道工序，主要由多種不同外型與味道的糕、餅、酥組成，最重要的是“綾酥”系列，其口味獨(dú)特，口感層次豐富，餅皮奶香清新，冬蓉、椰蓉口感Q彈，甜而不膩；蛋黃酥蛋黃咸香，香氣濃郁；合桃酥質(zhì)地細(xì)膩，桃仁清香，彬記用手工延續(xù)舌尖甜蜜。蜆岡嫁女餅食材新鮮，口味地道，不添加食品添加劑，價(jià)格也實(shí)惠，不僅是蜆岡鎮(zhèn)特色美食，更是開平市十大旅游手信之一，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣A僑文化，創(chuàng)新推出的“僑心餅”，是“蜆岡優(yōu)品”之一；蜆岡嫁女餅喚起僑鄉(xiāng)人民兒時(shí)的回憶和廣大華僑記憶中的“家鄉(xiāng)味”，成為與海內(nèi)外華僑溝通鄉(xiāng)情的紐帶。在開平市全力推動農(nóng)文旅融合發(fā)展的大背景下，蜆岡鎮(zhèn)作為僑鄉(xiāng)文化的重要承載地，致力于“僑心工程”建設(shè)。從建成僑心廣場、風(fēng)格各異的僑心館，到編撰僑書《溫暖?蜆岡僑心記》，再到創(chuàng)作多首飽含僑情的原創(chuàng)歌曲，僑心文化在蜆岡不斷生根發(fā)芽、開枝散葉。蜆岡嫁女餅制作技藝的傳承，便是僑心文化傳承的生動體現(xiàn)。此次蜆岡嫁女餅制作技藝入選市級非遺項(xiàng)目名錄，既是對這一傳統(tǒng)技藝的肯定與保護(hù)，也將助力蜆岡鎮(zhèn)乃至開平市在傳承僑鄉(xiāng)文化、推動農(nóng)文旅融合發(fā)展道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐，為開平市創(chuàng)建國家鄉(xiāng)村振興示范縣、爭創(chuàng)省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”示范貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。
近日，江門市文化廣電旅游體育局為江門市第十一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目頒發(fā)牌匾，開平市蜆岡鎮(zhèn)的嫁女餅制作技藝成功入選，為僑鄉(xiāng)文化傳承與農(nóng)文旅融合發(fā)展添上濃墨重彩的一筆。
蜆岡嫁女餅自1916年由歸僑周在潛創(chuàng)立的“彬記餅家”傳承至今，是蜆岡鎮(zhèn)家喻戶曉的老品牌，也是開平僑鄉(xiāng)人民熟悉的“老字號”。手工制作嫁女餅包括開皮、開酥、包餡、蓋喜印、烘烤5道工序，主要由多種不同外型與味道的糕、餅、酥組成，最重要的是“綾酥”系列，其口味獨(dú)特，口感層次豐富，餅皮奶香清新，冬蓉、椰蓉口感Q彈，甜而不膩；蛋黃酥蛋黃咸香，香氣濃郁；合桃酥質(zhì)地細(xì)膩，桃仁清香，彬記用手工延續(xù)舌尖甜蜜。
蜆岡嫁女餅食材新鮮，口味地道，不添加食品添加劑，價(jià)格也實(shí)惠，不僅是蜆岡鎮(zhèn)特色美食，更是開平市十大旅游手信之一，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣A僑文化，創(chuàng)新推出的“僑心餅”，是“蜆岡優(yōu)品”之一；蜆岡嫁女餅喚起僑鄉(xiāng)人民兒時(shí)的回憶和廣大華僑記憶中的“家鄉(xiāng)味”，成為與海內(nèi)外華僑溝通鄉(xiāng)情的紐帶。
在開平市全力推動農(nóng)文旅融合發(fā)展的大背景下，蜆岡鎮(zhèn)作為僑鄉(xiāng)文化的重要承載地，致力于“僑心工程”建設(shè)。從建成僑心廣場、風(fēng)格各異的僑心館，到編撰僑書《溫暖?蜆岡僑心記》，再到創(chuàng)作多首飽含僑情的原創(chuàng)歌曲，僑心文化在蜆岡不斷生根發(fā)芽、開枝散葉。蜆岡嫁女餅制作技藝的傳承，便是僑心文化傳承的生動體現(xiàn)。
此次蜆岡嫁女餅制作技藝入選市級非遺項(xiàng)目名錄，既是對這一傳統(tǒng)技藝的肯定與保護(hù)，也將助力蜆岡鎮(zhèn)乃至開平市在傳承僑鄉(xiāng)文化、推動農(nóng)文旅融合發(fā)展道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐，為開平市創(chuàng)建國家鄉(xiāng)村振興示范縣、爭創(chuàng)省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”示范貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。
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